Tom Yam Seafood

Bahan – bahan :

* 20 gr Udang berukuran sedang, kupas dan bersihkan.
* 100 gr Cumi-cumi putih, dpotong melingkar
* 75 gr Fillet kakap, potong kotak
* 100 gr Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih
* 40 gr Jamur merang segar dibelah dua
* 2 batang Sereh dimemarkan
* 3 lembar Daun jeruk
* 2 1/2 sdm Kecap ikan
* 5 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya
* 1/2 sdm daun ketumbar cincang
* 1 sdm Minyak goreng
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya
* 750 ml Kaldu seafood
* 2 1/2 sdm Air jeruk nipis



Bumbu yang dihaluskan :

* 2 buah Cabe merah
* 1 1/2 siung Bawang putih
* 1/2 sdt Terasi yang sudah digoreng
* 1 1/2 butir Kemiri yang sudah disangrai



Cara membuat Resep Tom Yam Seafood :

Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat

Ifumie Fantasi

Disajikan Untuk : 6 Orang

Bahan-Bahan :
2 buah mi ifumie (siap pakai)
1 buah rolade ikan (siap pakai) potong kotak kecil
100 gram kacang polong
1 sendok makan kecap ikan(bahan saus)
1/2 sendok makan kecap penyedap(bahan saus)
1 sendok makan saus cabai(bahan saus)
250 ml kaldu(bahan saus)
2 sendok makan tepung maizena(bahan saus)

Cara Mengolah :


1. Goreng potongan rolade ikan sampai kecoklatan,angkat, dan sisihkan
2. Rebus bahan saus sampai mendidih, masukan kacang polong. Aduk sebentar lalu angkat.
3. Tata Ifumie di atas piring. Diatasnya tata juga potongan rolade ikan lalu siramkan sausnya.

Kerapu ala Szechuan

Bahan-Bahan :
500 gram (2 ekor) ikan kerapu segar, siangi bersih
1 siung bawang putih, parut
1 buah MAGGI Blok Rasa Ayam
3 sdm tepung kanji
minyak goreng

Saus:
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
½ sendok teh merica hitam, memarkan agak halus
150 ml air
1 sendok teh tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara Mengolah :


1. Lumuri kerapu dengan bawang putih dan MAGGI hingga rata.
2. Taburi tepung kanji hingga rata. Diamkan beberapa saat.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
4. Membuat saus : tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi.
5. Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
6. Tambahkan bahan lainnya. Aduk hingga kental. Angkat.
7. Siramkan ke atas ikan goreng.
8. Sajikan segera.


Tips:
- Pilih ikan kerapu yang segar agar rasa daging ikannya renyah gurih.
- Gunakan minyak banyak dan api sedang agar seluruh daging ikan kering dan renyah.
- Bagian kepala dan tulang ikan bisa dilumuri tepung dan digoreng sebagai pelengkap saat penyajian.

Nasi Goreng Oriental

Disajikan Untuk : 4 Orang

Bahan-Bahan :
4 mangkuk Nasi putih
100 gram Ikan teri medan
100 gram Wortel, potong tipis panjang
50 gram Kacang polong
2 butir Telur, goreng orak arik
3 siung Bawang putih
½ cm Jahe, iris halus
1 sdm Minyak wijen

Cara Mengolah :


1.Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2.Masukan wortel, kacang polong, dan ikan teri, tumis selama 2 menit.
3.Masukan nasi, aduk rata dengan api besar selama 3 menit
4.Masukan bumbu kaldu, minyak wijen, dan orak arik telur.
5.Aduk rata dan sajikan hangat.

Sandwich Thai

Bahan-Bahan :
1 buah roti focaccia, potong dua dan belah dua
4 lembar daun selada
100 gram timun, iris tipis
1 batang daun ketumbar, iris kasar
10 lembar daun kemangi
4 lembar smoked beef

Bahan membuat Saus, diaduk rata:
2 sendok makan Maggi ®Seasoning
2 sendok makan sambal Bangkok
1 siung bawang putih, cincang halus
2 cm batang serai yang putih, iris halus
1 sendok makan air jeruk nipis

Cara Mengolah :


1. Panggang sebentar roti hingga agak kering.
2. Susun selada, timun, daun ketumbar dan daun kemangi di dalam tiap potong roti.
3. Panaskan smoked beef sebentar dalam wajan panas. Angkat.
4. Aduk dengan Saus hingga rata.
5. Taruh di dalam belahan roti berikut sisa Sausnya.
6. Tutup atau rapatkan roti kembali.
7. Sajikan segera.


Tips :
- Focaccia bread adalah roti Italia yang pipih oval dan lebar. Rasanya tawar, ada yang diberi tambahan olive dan bawang putih. Bisa dibeli di bakery besar. Jika tak ada bisa diganti dengan roti tawar biasa.

Tofu & Vegetable Soup

Bahan-Bahan :
1 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang halus
½ buah bawang Bombay, cincang halus
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, simpulkan
2 buah cabe merah besar, belah dua
100 gram ayam fillet, potong-potong
1 kuntum kembang kol, potong-potong
100 gram Kacang polong
300 ml air
1 buah tofu, kukus, potong-potong
1 buah MAGGI kaldu blok rasa ayam
Merica, gula, garam secukupnya

Cara Mengolah :


1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih, Bombay, daun bawang hingga harum, masukkan ayam, aduk rata.
2. Tuang air lalu beri MAGGI Kaldu Blok, aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan semua bahan, aduk rata perlahan hingga matang, sajikan segera selagi hangat.

Sup Udang Telur Jamur

Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
30 gram bawang bombay, cincang
½ cm jahe, cincang halus
100 gram udang kupas, iris kasar
1,5 liter kaldu
2 buah MAGGI Blok Rasa Ayam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
150 gram jamur merang, belah-belah
10 butir bakso ikan, kerat menyilang
2 butir telur ayam, kocok

Taburan:
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Mengolah :


1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
2. Masukkan jahe dan udang, aduk hingga berubah warna dan wangi. Angkat.
3. Taruh dalam panci. Tuangi kaldu, didihkan.
4. Tambahkan MAGGI, merica dan garam, didihkan.
5. Masukkan jamur dan bakso, didihkan hingga jamur layu.
6. Tuangi telur kocok sambil aduk hingga berserabut halus. Angkat.
7. Taburi bawang merah goreng. Sajikan selagi hangat.


Tips:
- Agar telur bisa berserabut halus, kocok telur hingga rata. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api, tuangkan telur perlahan sambil aduk hingga matang dan berserabut halus.

Chicken Teriyaki

Bahan-Bahan :

500	gram daging ayam, potong 2 x 4 cm
2	sendok makan minyak sayur
Bahan	Bumbu:
5	sendok makan saus teriyaki botolan , siap pakai
1	sendok makan daun bawang iris halus
1	sendok teh bawang putih parut
1	sendok teh jahe parut
½	sendok teh minyak wijen
½	sendok teh garam
Bahan	Taburan:
2	batang daun bawang, iris halus

Cara Mengolah :

1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu hingga rata. 2. Diamkan selama 1 jam hingga meresap. 3. Panaskan minyak, tumis ayam berikut bumbunya. 4. Aduk hingga kaku. 5. Masak hingga ayam matang dan kuah habis. 6. Taburi daun bawang. 7. Sajikan hangat.

California Rolls Sushi

Bahan-Bahan :

500	gram beras
80	ml cuka arak beras
1	sendok makan gula
1	sendok teh garam
	Rumput laut kering
	Mayonaise
Bahan	Isi (sesuai selera) :
	Alpukat
	Timun
	Telur
	Salmon asap
	Tuna

Cara Mengolah :

1. Masak nasi seperti biasa. 2. Ketika nasi hampir matang campur dengan cuka arak beras, gula dan garam. 3. Dinginkan nasi dan atur menjadi lapisan tipis di atas satu lembar rumput laut kering. 4. Atur isi yang sudah dipotong melintang di atas satu sisi nasi yang diatur di atas rumput laut. 5. Bumbui dengan mayonaise lalu gulung ke arah berlawanan. 6. Potong-potong dan sajikan. Note : Untuk variasi, rumput laut yg sudah diberi nasi dapat digulung dengan bentuk kerucut lalu diisi dengan campuran isi dan mayonaise. Biasanya beras yang digunakan adalah jenis beras Jepang yang pendek dan gemuk karena lebih lekat.

Bokcoy Ca Sukiyaki

Disajikan Untuk : 4 Orang Bahan-Bahan : 2  sendok makan minyak sayur 1/4  sendok teh minyak wijen 2  siung bawang putih, cincang halus 150  gram daging sapi untuk sukiyaki * 200  gram baby bokcoy ** 1  sendok makan saus tiram 1  sendok makan kecap asin 1/2  sendok teh merica bubuk 1/2  sendok teh garam 100  ml air 1/2  sendok teh tepung kanji atau tepung maizena, larutkan dengan sedikit air dingin   *  Daging sapi untuk sukiyaki, adalah irisan tipis daging sapi dengan sedikit lemak, dan biasanya dipakai untuk membuat hidangna sukiyaki. Jika tidak ada, bisa digantikan dengan daging sapi yang diiris tipis. **  Baby Bokcoy adalah bokcoy (sejenis sawi yang bentuknya mirip sendok) dalam ukuran kecil. Dapat digantikan dengan sawi hijau (caisim), atau kailan muda. Cara Mengolah :   1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen. 2. Tumis bawang putih hingga kuning. 3. Tambahkan daging sukiyaki, masak hingga kaku. 4. Masukkan bokcoy, besarkan api, masak hingga layu. 5. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. 6. Tuangkan larutan kanji, aduk hingga mengental, angkat. 7. Sajikan hangat.

Bento Style Lunch

Bahan-Bahan :

100	gram nasi putih pulen
1	lembar nori (rumput laut kering)
2	butir telur, dadar tipis
Bahan	Pelengkap:
2	buah shrimp fried goreng
2	buah sosis sapi (potong dua bagian dan bentuk seperti bunga)
25	gram mixed veggies
50	gram brokoli rebus
25	gram wortel rebus (potong menjadi bentuk bunga)
1	butir telur ayam

Cara Mengolah :

1. Siapkan Tupperware Cool N Chic sebagai wadah bekal ala Bento Style 2. Bentuk nasi dengan cetakan kue berbentuk bundar, simpan dalam bagian wadah yang besar 3. Untuk membuat hiasan wajah, buat rambut dari telur dadar, tambahkan juga aksen rambut dan bibir dari nori 4. Simpan shrimp fried dan sosis dalam salah satu bagian yang terbagi dua 5. Simpan aneka sayuran dalam bagain yang lainnya 6. Hiaslah dengan apik dan cantik 7. Bekal jadi menarik tampilannya, siap untuk dibawa beraktivitas Tips: - Nori adalah lembaran rumput laut yang dikeringkan. Biasanya digunakan sebagai hiasan dan penyedap berbagai masakan Jepang. Mudah ditemui di supermarket.

Bakso Loa Hoa

Disajikan Untuk : 6 Orang

Bahan-Bahan :

50	gram ebi, rendam air hingga lunak, tumbuk halus
500	gram daging ayam, cincang halus
2	sendok makan tepung maizena
2	butir telur
2	sendok teh garam, 1 sdt lada bubuk,
1	sendok teh pelezat serbaguna rasa ayam
2	sendok makan bawang goreng, remas-remas
2	batang wortel, potong dadu
50	gram jamur kuping, rendam air dan iris halus
100	gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan, potong-potong
Bahan	Kuah:
1,5	liter kaldu ayam
1	sendok makan margarine
3	siung bawang putih, memarkan
1	Cm jahe, memarkan
2	sendok teh garam dan 1 sdt merica bubuk
Bahan	Pelengkap:
	Irisan seledri
	Tongcai
	Irisan daun bawang
	Saus sambal

Cara Mengolah :

1. Campur ebi yang telah ditumbuk halus dengan ayam cincang, aduk rata. 2. Masukkan tepung maizena, garam, merica, bumbu pelezat serba guna rasa ayam dan bawang goreng, aduk rata. 3. Tambahkan wortel, jamur dan soun, aduk rata. 4. Uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 5. Bentuk adonan sebesar bakso. 6. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat. Membuat Kuah: 1. Panaskan margarine. 2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu. 3. Tambahkan jahe, garam dan merica bubuk, didihkan. Menyajikan Bakso: 1. Siapkan mangkuk, isi dengan bakso dan kuahnya lalu taburi dengan irisan seledri, daun bawang dan tongcai. 2. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Sup Seafood

250 gr udang sedang
1 1/2 ltr air
1 sdt kaldu ayam instan
250 gr ikan tenggiri, cincang halus
1 putih telur
1/2 sdt garam
150 gr tepung sagu
3 sdm margarin
6 siung bawang putih, haluskan
2 btg daun bawang iris kasar
1 sdt lada halus
25 gr jamur kuping kering, rendam air panas, iris panjang
25 gr bunga sedap malam kering, rendam air panas, simpulkan
150 gr bengkuang, iris batang korek api
2 btg seldri iris kasar
3 sdm bawang putih goreng, untuk taburan



Kupas udang, cincang halus dagingnya. Sisihkan kulitnya, lalu masak bersama air dan kaldu instan hingga mendidih. Saring kaldunya, sisihkan.
Campur daging ikan bersama putih telur, dan air garam, aduk rata, lalu tambahkan tepung sagu sambil uleni hingga adonan licin.
Didihkan air, bentuk adonan menjadi bola-bola dengan bantuan dua sendok teh, masukkan ke dalam kaldu dan masak hingga mengapung. Sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan udang cincang, jamur kuping, daun bawang, aduk hingga layu.
Masukkan ke dalam kaldu, didihkan, lalu tambahkan bengkuang, daun seledri. Angkat. Sebelum di sajikan tambahkan bawang putih goreng.

Untuk 8 porsi

Ayam Bumbu Bali

Bahan-bahan :

1 ekor ayam dipotong 20 bagian
1 cm lengkuas digeprak
2 lembar salam
3 lembar daun jeruk
2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
2 sdm kecap manis


Bumbu yang dihaluskan :

7 buah cabe merah
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri
1/2 sdt terasi yang telah digoreng


Cara Membuat:

Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

Rawon

Bahan :

1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang
2 butir asam muda dibakar
3 cm lengkuas dimemarkan
3 cm serai dimemarkan
700 ml kaldu daging
2 batang daun bawang
5 lembar daun jeruk
Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

3 buah cabe merah buang biji
1 sdt terasi
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar bubuk
5 biji kluwek
3 cm kunyit

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu.
Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

Soto Ayam

untuk 6 orang

Soto Ayam resep klasik, terdiri dari kuah dan isi (1:1/2) berupa ayam suwir, telur rebus, dan sayuran: taoge, seledri.

Pelengkapnya mulai dari perkedel kentang, bawang merah goreng, hingga sambal rawit.



Bahan :

1,5 liter air
1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian
3 sdm minyak sayur
2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk purut

Bahan yang dihaluskan :

6 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe segar
1/2 sdt merica butiran, sangrai
2 cm kunyit, sangrai
1 sdt garam

Isi :

150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan
100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong
2 butir telur ayam, rebus, potong-potong
1 batang seledri, iris halus
1 sdm bawang putih goreng
2 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

perkedel kentang
sambal cabai rawit kukus
jeruk nipis, potong-potong

Cara membuat :

Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.

Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.

Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.

Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.

Sajikan hangat bersama pelengkapnya

Soto Sumsum

Bahan :

5 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 tangkai serai

2 lembar daun jeruk purut

1 liter air

400 gram sumsum sapi, dipotong-potong

garam secukupnya

50 gram soun, rendam air lalu dipotong-potong

1 tangkai seledri, rajang halus

bawang goreng secukupnya

Cara membuat :

Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.

Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.

Cara menyajikan. Atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.

Soto Jakarta

Bahan :

1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)

250 gram daging sapi tetelan

250 cc santan

1250 cc air

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

1 batang sere, memarkan

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica bubuk

2 cm jahe

1 sendok teh garam

3 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

4 buah tomat, potong-potong

3 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat :

Didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum.

Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.

Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.

Sajikan bersama-sama dengan acar campur bening, sambal rebus, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.


Sambal Rebus :

Bahan :

10 buah cabai rawit

4 buah cabai merah

1/2 sendok teh garam

100 cc air matang

Cara membuat :

rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air,aduk rata.


Acar Campur Bening
Ukuran porsi: 5 orang

Bahan :

250 gram timun, potong bentuk dadu
1 buah wortel, potong bentuk dadu
20 buah cabai rawit
10 siung bawang merah yang kecil
250 cc air
75 gram gula pasir
10 butir merica bulat, haluskan
1/2 cm jahe
1 lembar daun salam
2 sendok makan cuka
1 sendok teh garam

Cara membuat :

Campur air dengan gula, merica, jahe, daun salam, cuka, dan garam, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.

Setelah campuran tadi dingin, masukkan timun, wortel, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, diamkan selama 1-2 jam.

Coto Makasar

Bahan :

500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)
250 gram Daging sapi
1 batang Kayu manis
1/2 sdm Garam
2500 ml Air cucian beras yang terakhir
3 batang Serai
8 buah Bawang merah rajang
2 sdm Tauco
4 sdm Minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah Bawang merah
4 siung Bawang putih
3 cm Jahe
5 cm Lengkuas
1/2 sdt Jinten
2 sdt Ketumbar
1 sdt Merica
4 butir Merica digoreng
75 gram Kacang tanah tanpa kulit disangan

Racikan :

4 sdm Bawang goreng
3 batang Daun bawang dirajang
3 buah Jeruk nipis
Ketupat dan buras secukupnya

Cara Membuat :

Rebus jerohan, daging, kayu manis, garam dan air cucian beras dengan api kecil hingga 1/2 matang.
Tumis bawang merah dengan minyak goreng hingga kekuningan tambahkan tauco dan serai masak kembali hingga harum, kemudian masukkan dalam jerohan. Rebus hingga empuk. Angkat jerohan dan daging kemudian potong serasi.
Hidangkan.
Letakkan campuran jerohan dan siram dengan kuah Coto, taburi dengan bawang goreng dan bawang daun
Sajikan bersama ketupat atau buras, jeruk nipis dan sambal tauco


Sambal untuk Coto Makasar

Bahan :

5 sdm minyak goreng
4 buah Cabe merah
10 buah Cabe rawit
3 butir Kemiri
4 sdm Tauco
1 sdt Garam
4 buah Bawang merah

Cara Membuat :

Haluskan semua bahan kemudian tumis dengan minyak goreng hingga harum dan matang.

Kakap Asem Manis

Bahan :

1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng)
1/2 buah nanas
3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan)
4 buah mentimun
3 buah wortel
1 siung bawang bombay
4 siung bawang putih
2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air.
Saus sambal & tomat
2 gelas air
gula & garam secukupnya


Cara membuat :

Potong-potong ikan, goreng & sisihkan.
Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm)
Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm
Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis.
Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat.
Kemudian, tambahkan air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih.
Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas
Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena.
Sajikan selagi panas.


Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya.

Ikan Laut Bakar Bumbu Kuning

Bahan-Bahan:

1 ekor (2 pounds) kakap merah, belah 2
1 lembar alluminium foil
1 buah jeruk nipis besar


Bumbu-Bumbu:

2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cabai merah/rawit
2 ruas kunyit
1 jari laos
1 jari serai
2 kemiri
1 sendok teh terasi


Cara Membuat:

Lumuri daging ikan dengan garam1 tsbp dan jeruk niipis.
Bumbu-bumbu digiling halus.
Taruh ikan di atas alluminium foil.
Balut bumbu-bumbu dibagian luar dan dalam ikan.
Bakar hingga bumbu-bumbu kering.

Grilled Salmon Rainbow Sauce

Bahan :

Sauce merah :
1 buah Paprika merah diblender
1 1/2 sdt Cuka balsamico
1 sdm Minyak goreng
1/2 sdt Gula
1/4 sdt Garam
Sauce kuning :
1 buah Paprika kuning diblender
1 sdt Cuka balsamico
1 sdm Minyak goreng
1/2 sdt Gula
1/4 sdt Garam
Sauce ungu :
75 gram Beetroot diblender lalu diperas diambil airnya
1 sdt Cuka balsamico
1 sdm Minyak goreng
1/2 sdt Gula
1/4 sdt Garam
Sauce hijau :
2 genggam Daun kemangi yang sudah dipetik
2 siung Bawang putih
50 gram Kacang mede
1 sdm Parmesan cheese
5 sdm Minyak goreng
1/2 sdt Gula
1/2 sdt Garam
50 gram Keripik kentang/keripik jagung
400 gram Salmon fillet (2 potong)


Cara membuat :

Campurkan masing-masing bahan saus dan aduk hingga rata lalu pisahkan menjadi 4 macam sauce.
Grill galmon dengan dioles margarine dan minyak goreng hingga berwarna kecoklatan.
Hidangkan 4 macam sauce diatas piring lalu letakkan kripik diatasnya dan terakhir letakkan salmon yang sudah digrilled.

Ikan Bawal Sambal Hijau

Bahan :

3 ekor bawal, dicuci sampai bersih,rendam dengan air garam.goreng sampai matang


Bumbu yang dihaluskan :

14 cabe rawit hijau

2 buah tomat hijau

1 sdt terasi

� sdt vetsin

1 sdm gula merah

1 sdm gula pasir

1 sdm garam


Cara membuat :

Tumis bumbu sampai harum

Beri air 100 ml aduk masak sampai mendidih

Masukan ikan goreng, siram-siram dengan bumbu

Biarkan sebentar biar bumbu meresap dan air mengental, angkat, sajikan

Gurame Bakar Saus Spesial

Bahan :

300 gram (1 ekor) ikan gurame


Bumbu perendam :

3 siung Bawang putih, haluskan
4 sendok makan Kecap manis
2 cm jahe, parut
1 sendok makan Kecap ikan
1 1/2 sendok teh Air jeruk nipis
1/2 sendok teh Merica bubuk
1/2 sendok teh Garam


Bahan saus :

1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 cm jahe, memarkan
1/2 buah paprika merah, potong kotak kecil 1 cm
1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil 1 cm
2 sendok makan Saus teriyaki
1/2 sendok makan Kecap jepang
1/4 sendok teh Garam
1/2 sendok teh Gula Pasir
1/2 sendok teh Merica bubuk
50 gram Kacang polong
300 ml air
1/2 sendok makan Maizena + 1/2 sendok makan air untuk mengentalkan
1 senok makan minyak untuk menumis


Cara membuat :

Rendam ikan dengan bumbu perendam, diamkan 30 menit. Bakar ikan sampai matang.
Saus: Tumis bawang bombay, jahe dan paprika sampai harum
Masukkan saus teriyaki, kecap jepang, garam, gula dan merica. Aduk rata. Tuang air dan kacang polong. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena.
Sajikan ikan dengan sausnya.

catatan:

Untuk lain kali, Anda juga bisa membuat gurame bakar tanpa saus. Sajikan dengan sambal dan lalap.

Kerapu Bakar Cocol Belacan

Bahan :

3 ekor Ikan kerapu
1 sendok teh Garam
1/2 sendok teh Merica bubuk
1/2 sendok makan Kecap ikan
1/2 sendok teh Air jeruk


Bahan sambal Belacan :

8 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
10 buah Cabe merah, potong-potong
2 buah Cabe rawit
1 buah Tomat, belah 4 bagian
1 sendok teh Terasi
1/2 sendok teh Garam
1/2 sendok tehGula pasir
1/2 sendok teh jeruk limau
Minyak untuk menggoreng


Cara membuat :

Lumuri kerapu dengan garam, merica, kecap ikan, dan air jeruk. Diamkan 1 jam.
Letakkan di loyang yang diatas aluminium foil, oven sampai matang.
Sambal Belacan: Goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi. Angkat dan tiriskan.
Haluskan bersama garam dan gula tambahkan air jeruk limau.
Sajikan kerapu bakar dengan sambal belacan


catatan:

Siapkan beberapa macam lalap mentah untuk menemani ikan bakar ini. Misal: selada, tomat, kol, ketimun, dan kemangi